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NUTRITION E COSA SI INTENDE PER PERCORSO NUTRIZIONALE

Dott.ssa Alessia Zanello
Cosa si intende per “percorso nutrizionale”?
Che tipo di piano fornisco ai pazienti?
E i costi delle visite quali sono?
Quando si parla di “percorso” e non di “singola visita” si vuole sottolineare che non basta una sola visita dal
nutrizionista per imparare a mangiare correttamente e per risolvere tutte le problematiche del caso.
Un percorso ben strutturato, costituito da più visite realizzate ad una certa distanza temporale, ha lo scopo di
far acquisire al paziente delle buone conoscenze in ambito nutrizionale, per permettergli di poter proseguire
quasi in completa autonomia, realizzando solo qualche controllo all’anno.
Il numero di visite necessarie per raggiungere gli obiettivi prefissati durante la prima visita dipende dalla
condizione del paziente: se si tratta di un paziente che vuole solo imparare a mangiare correttamente e non ha
nessuna problematica di salute, saranno sufficienti 3-4 visite e poi si manterranno dei controlli 2 volte l’anno;
se si tratta di un paziente con varie problematiche (es: sovrappeso, allergia al nichel e disbiosi) sarà necessario
un controllo più costante e duraturo nel tempo, quindi 3-4 visite non bastano.
PRIMA VISITA NUTRIZIONALE SPECIALISTICA (durata 1 ora)
La prima visita è importante per conoscere il paziente e creare un legame di fiducia reciproca: io mi impegno
ad aiutarlo e renderlo partecipe di tutto ciò che andremo a fare, e lui si impegna ad essere sincero e trasparente
al 100% con me.
La prima parte della visita si basa su domande di carattere generale e di anamnesi familiare e personale
(remota e prossima), in modo tale che io possa avere un quadro generale della situazione patologica del
paziente.
La seconda parte si basa sul racconto, da parte del paziente, delle sue attuali abitudini alimentari: questa
parte è essenziale per la creazione di un piano personalizzato, perchè si capiscono quali sono gli errori
principali compiuti nell’arco della giornata/settimana e si cerca di non stravolgere troppo le abitudini del
paziente.
In quest’ottica faccio anche compilare una lista di alimenti graditi/non graditi che mi servirà per la creazione
del piano personalizzato.
La terza parte consiste nella valutazione dei valori antropometrici e della composizione corporea; gli
strumenti utilizzati sono un metro, un plicometro manuale e un bioimpedenziometro professionale (Tanita),
cioè un macchinario specifico per la valutazione di massa grassa, massa magra, massa muscolare, livello di
idratazione, tasso di grasso viscerale, densità ossea, BMI e metabolismo basale.
Alla fine della visita il paziente saprà già quali sono i cambiamenti da mettere in pratica appena arriva a casa,
e quando gli arriverà il piano settimanale (tempo di invio: entro 1 settimana) inizierà a seguirlo fino alla data
fissata per il controllo, quindi circa dopo 1 mese/1 mese e mezzo.
VISITE DI CONTROLLO SPECIALISTICHE (durata 30 minuti)
Le visite di controllo sono importanti per fare il punto della situazione e capire come proseguire.
Ad ogni controllo viene effettuato un cambiamento quasi totale del piano: questo servirà al paziente per
capire come vengono strutturati i pasti, quali alimenti rimangono “fissi” e quali si alternano ecc…
Le visite di controllo si dilateranno sempre di più nel tempo man mano che il percorso procede, proprio per
l’obiettivo spiegato sopra, cioè rendere sempre più autonomo il paziente.
CONTROLLO CIRCONFERENZE E COMPOSIZIONE CORPOREA (durata 20 minuti)
Durante questo controllo viene fatto il punto della situazione in merito al piano e vengono valutate
circonferenze, composizione corporea (e pliche a seconda dei casi), senza attuare cambiamenti al piano.
Dott.ssa Alessia Zanello

PIANO CONSEGNATO DOPO UNA VISITA NUTRIZIONALE SPECIALISTICA
Dipende dalle condizioni e dalle esigenze del paziente, ma in linea di massima si tratta di un piano settimanale
personalizzato (7 giorni tutti diversi tra di loro), creato in base alle attuali abitudini del paziente e ai suoi gusti
(compilazione lista alimenti graditi/non graditi).
Alla fine del piano ci sono delle indicazioni specifiche su come cucinare i piatti, sui metodi di cottura da
preferire e sulle dosi da rispettare, con anche dei consigli casalinghi per evitare di pesare tutti gli alimenti
(misure con bicchieri, cucchiai ecc…).
PREZZI COMPRENSIVI DI ENPAB (4%) E MARCA DA BOLLO
PRIMA VISITA NUTRIZIONALE SPECIALISTICA 106 o 122€ (in caso di patologie
specifiche)
VISITA CONTROLLO SPECIALISTICA 82€
CONTROLLO CIRCONFERENZE E
COMPOSIZIONE CORPOREA
41,6€
*c’è l’obbligo di marca da bollo per prestazioni > di 77,47€
PREZZO PACCHETTO 3 VISITE (prima visita + 2 visite di controllo)
PAGATE ANTICIPATAMENTE
(-30/36€ sul totale)
106€ + 82€ + 82€ = 270€ --> 240€
122€ + 82€ + 82€ = 286€ → 250€

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